小鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく（縦2つに割り包丁の背でつぶす）を加え香りが出るまで炒め、トマトの水煮を荒くつぶしながら加え、弱火で煮詰める。塩を入れて味を調える。

牛肉、じゃがいも、ピーマン、パプリカ、えのきだけを1,5cm幅に切る。長さも2cm程度に切りそろえておく。
じゃがいもは下茹でし（電子レンジでも可）やわらかくしておく。

鍋に4Lのお湯を沸かし、塩を加え、ショートパスタを少しかためにゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ2をひき、輪切りにした唐辛子に香りがたつまで炒め、②の材料を加え火が通るまで炒める。白ワイン、塩、黒こしょう、鶏がらスープの素をふり入れ味を調える。

④に①のトマトソースを加え具とソースをなじませる。
茹であがったパスタをかるく水切りし、ソースにからませ、火を止める。

皿に盛り、削りたてのパルミジャーノレッジャーノ（分量外）をかけ食べる。