鳥肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩,こしょうをしておく。

バターを耐熱容器に入れてレンジで１０秒ほど加熱してユズの搾り汁(種は取り除く)と砂糖を入れ混ぜておく。付け合せ用の野菜を色よくゆでておく。

フライパンに油を熱し、鳥肉を両面ソテーし、じゅうぶん中まで焼けたら、ユズバターを回し入れ、フライパンを揺すりながら中火でソテーする。

最後に醤油、みりんを入れ、鳥肉は皿に取り出し、少しバターを煮詰めるようにし、鳥肉の上から掛け、
付け合せの野菜を添える。