まずもやしのひげとりをします。（ちょっとめんごうですが、歯ごたえはよくなります）

沸騰したお湯でさっと湯通しして、ざるにあけ水につけておきます。

もやしの水気を切るためにザルにあけておき、その間にドレッシング作りをしましょう。
しょうゆとゴマ油を同じ位の比で混ぜるだけです。

水気を切ったもやしをボウルなどにあけて、じゃこ・かにかま（手でほぐしておく）・しその葉（細かく切っておく）を混ぜ合わせます。

４をお皿に持ってドレッシングをかけます。上からじゃこ少々としその葉を少々かけて出来上がりです☆