卵白を泡立てます。途中で砂糖の半量を加え、さらに角が立つまで泡立てます。

卵黄を泡立てます。途中で砂糖の残りを加え、白くなるまで泡立てます。

２に予めぬるま湯で溶いておいた抹茶と牛乳を入れて泡だて器で混ぜます。その後サラダ油を少しずつ加えます。

３に薄力粉を振るいながら入れさっくりとヘラで混ぜます。

型に流し入れ、トントンと上から落として空気抜きをして、オーブン１８０度で約５０分焼き上げます。

焼きあがったらすぐに引っくり返して冷まします。完全に冷めてから型からはずします。