しょうがの甘酢漬けは漬け汁と分け、漬け汁が90ｃｃに足りなければ、寿司酢（なければ酢）を足し、炊き立てのご飯に混ぜ、酢飯を作る。甘酢漬けは細かく刻んでおく。

刺身は食べやすい大きさに切り、ポン酢をふりかけておく。みつばは3ｃｍ位、大葉は細かく刻んでおく。

酢飯に、甘酢漬け、みつば、大葉を混ぜ、盛り付けてから、上に刺身を散らして、出来上がり！