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パティシエから習ったクレーム・パティシエール
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パティシエから習ったクレーム・パティシエール-レシピのメイン写真

パティシエから習ったクレーム・パティシエール

月妃
月妃 @cook_40019658

私がパティシエ修行に行ってるお店は街でちょっと有名なケーキ店。
そこのレシピです。
写真のイチゴの下にはたっぷりのクレーム・パティシエールが!!
このレシピの生い立ち
パティシエから初めて習ったのがクレーム・パティシエールでした。

私がパティシエ修行に行ってるお店は街でちょっと有名なケーキ店。
そこのレシピです。
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パティシエから初めて習ったのがクレーム・パティシエールでした。

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月妃
月妃 @cook_40019658

私がパティシエ修行に行ってるお店は街でちょっと有名なケーキ店。
そこのレシピです。
写真のイチゴの下にはたっぷりのクレーム・パティシエールが!!
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パティシエから初めて習ったのがクレーム・パティシエールでした。

私がパティシエ修行に行ってるお店は街でちょっと有名なケーキ店。
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写真のイチゴの下にはたっぷりのクレーム・パティシエールが!!
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材料

2人分
  • 卵黄 50グラム
  • グラニュー糖 50グラム
  • 小麦粉 22.5グラム
  • 牛乳 200cc
  • バター 25グラム
  • バニラビーンズ 1/4さや
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作り方

  1. 1

    ボールに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。かなりモッタリとするまでです。(卵黄に砂糖を入れたらすぐに混ぜましょう!卵黄が固まるそうです)

  2. 2

    手順①に小麦粉を混ぜていく。この時はサックリと。(小麦粉は1度ふるっておく)

  3. 3

    牛乳にバニラビーンズを入れ温める。

  4. 4

    ②に③を混ぜこす。

  5. 5

    ④を鍋にいれ木べらで混ぜながら、炊く。だんだんとトロみがつき、一度粘りがでてその後また、トロトロとなってきたら炊き上がりのサインです。

  6. 6

    ⑤にバターを入れ、表面を乾かないように冷ます。
    完成です。

コツ・ポイント

*ケーキ店で作っていた1/10の分量です。
*コンスターチを入れるレシピより小麦粉だけを使うほうが美味しいような気がします。(あくまで私の個人的な好みです)

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月妃
月妃 @cook_40019658
2004/01/21 15:24に公開
普通のOLから密かにパティシエになることを計画中・・・でもこれは秘密。
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このレシピのキーワード

バター 牛乳 バニラビ ンズ 小麦粉 卵黄

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