たまねぎは粗みじん切り。にんじんは1cmの角切り。じゃがいもは2cmの角切りにし、水にさらす。しめじは石づきを取る。

鮭は皮と骨を取り除き、ひと口だいに切る。生鮭を使う場合は塩をふって下味をつける。切ったあと、キッチンペーパーにのせておくと、余分な水分が吸収されて美味しくなります。

じゃがいもをザルにあげておく。

鍋を火にかけ油を入れ、たまねぎを色づかないように炒める。たまねぎが透き通ってきたら、にんじんとじゃがいもを加えて軽く炒める。

４に水とスープの素1個を入れる。煮立ったら、鮭としめじを加え野菜が柔らかくなるまで約10分ぼど煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加える。フツフツ煮立たってきたら、味をみて、塩分が足りなければ、顆粒コンソメを適量（小さじ１ほど）加える。
塩・コショウで味を整える。