里芋を剥いて半分に切って水にさらしておく。長ねぎは２センチ幅の斜め切り、豚バラ肉は３センチ幅に切っておく。

里芋とネギがちょうど敷き詰められる位の鍋の大きさを使用。鍋に里芋とネギを入れ、水をヒタヒタに加え沸騰したら豚肉を加え中火に。

２に砂糖、酒、白だしを加え、弱火で蓋をしてコトコトにる。里芋が柔らか～くなるまでにる。ネギはトロトロになってＯＫ。（ここでもし食事まで時間があるようなら一旦火をとめちゃいましょう。）

蓋をしているので水分が多い状態です。ここに醤油を加え水分が半分に煮詰まるまでまた煮つめて出来上がり。（醤油の量は好みがありますので加減して下さい）☆食事の１０～１５分前に醤油入れてがーっと火を通せば宜しいかと。