野菜たっぷり・マヨ入りコロッケ。
野菜を沢山入れた＆ポイントはマヨネーズ入り！のコロッケです。
このレシピの生い立ち
★以前行った事のあるトンカツ屋さんのコロッケの味が忘れられず色々試してみた結果。。。
★ケーキを作って卵白が沢山余ったから黄身なしで揚げてみたら
いつもより『サクッ』とした気が・・・（気のせいなのかな？？）
野菜たっぷり・マヨ入りコロッケ。
野菜を沢山入れた＆ポイントはマヨネーズ入り！のコロッケです。
このレシピの生い立ち
★以前行った事のあるトンカツ屋さんのコロッケの味が忘れられず色々試してみた結果。。。
★ケーキを作って卵白が沢山余ったから黄身なしで揚げてみたら
いつもより『サクッ』とした気が・・・（気のせいなのかな？？）
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの皮を剥いて薄くスライスし水にさらす。
しばらくしたらザルに上げ
耐熱ボールに入れラップして、やわらかくなるまでレンジアップして（今回は１０分位でした・・）つぶす。 - 2
ピーマン・ニンジン・玉葱をみじん切りにする。
- 3
フライパンに少量の油を敷いて、ひき肉は色が変わるまで、②は軽く火が通る位まで炒める。
- 4
①に③を入れ塩・胡椒・マヨネーズを入れ混ぜる。
（★胡椒をやや多めに入れてあげると味にアクセントが付いてgood!) -
- 5
④を１２等分して丸める。
-
- 6
卵白を溶きほぐし
a.薄力粉→ｂ.卵白→ｃ.パン粉の順につける。
（a.b.c.全て漬け過ぎないように） - 7
１７０～１８０度のサラダ油でキツネ色になるまで揚げる。
- 8
トンカツソースだけでも
良いが
今回は、☆でソースを作りました。（ケチャップ・とかんつソース・牛乳）を手鍋に入れ焦げないように中火で、ひと煮立ちさせる。 - 9
⑧のソースをコロッケにかけて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
ポイントは
①マヨネーズを入れる♪
味に深みがでるのと、じゃがいもがシットリする。
お好みで量を変えてホクホク感を残したり、やわらか～くしたり。
ただしあまりにも入れすぎると丸められなくなるので注意！！
（★やわらかすぎて困ったら薄力粉を少し足してあげると多少丸めやすくなるよ！！）
②全卵ではなく卵白を使う！！
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