エビは皮をむき、水と白ワイン（分量外）を煮立てた中でさっと茹でます。ブラックタイガーなら色が変わるまでゆで、刺身用の甘エビならそのまま。

ホタテは厚みをそぐように適当な大きさに切ります。かに身も食べやすい大きさに切っておきます。

グレープフルーツは皮をむいて房からはなします。むくときに出る果汁も取っておきます。この果汁とドレッシングの材料を良く混ぜておきます。小さめのビンに入れて振ると簡単です。

カブは２～３ｍの薄切りにして星形に抜きます。塩水につけて水気をふきとってから、３のドレッシングをふりかけておきます。エビ、ホタテ、カニもドレッシングにつけて冷蔵庫に入れてマリネしておきます。

ベビーリーフを洗って冷水につけてパリっとさせたら水気を切ります。パスタは表示の時間を目安に茹でておきます。

すべての材料をあわせ、味を見ながらドレッシングを加えて混ぜます。器に盛ってピンクペッパーを散らします。