カボチャは水にさっと通し、レンジで７～８分加熱して、火がしっかり通れば皮を取り除く。●を振るいながら加え、生地がまとまるまでこねる。

お好きな形を作り、たっぷりの湯に塩を入れて茹でる。（絞り袋等に入れ、直に鍋へ少しずつ搾り出してもいいですし、棒状にして切っても良いですよ）

コンソメを加えた牛乳を温めた中に（２）のニョッキを加え、スライスチーズをちぎりながら加えたら大きくかき混ぜ、塩・こしょうで味を整えたら、出来上がり。