カレイの両面に浅く切り込みをいれて両面に塩・こしょうをふる。お皿にカレイを並べて★の調味料を入れて下味をつける。（短くて１０分ほど）

お豆腐はお皿にあけ、上にもう一枚重しとしてお皿をのせ、２０分ほどおいて水切りをする。1cm幅に切って電子レンジのできるお皿に重ならないように並べる。

②のお豆腐の上に、カレイを下味ごと乗せてラップをかける。10分チンする。