タマネギを細かくみじん切りにし、フライパンに多めのオリーブ油をひいて、焦げないように弱火でじっくり炒める‥最低30分は頑張って♪※この段階で鶏肉に塩＆胡椒をふってなじませておきます。

モロヘイヤを水洗いし、茎は除いて葉の部分を細かく刻む。ドロドロに粘り気が出てきたらOK！‥ちなみに茎ごと刻んでしまうと‥悪夢の雑草スープになってしまいます（涙・体験済み

　〈１〉で下ごしらえをした鶏肉を、中火のフライパンにオリーブオイルを引いて、サッと焼く。表面に焼き色が付いたらイタリアンパセリを振り火を止める。

　1300ccの水を鍋に沸かす。この中に、〈１〉のタマネギ、〈３〉の鶏肉を入れて一煮立ちさせる。この時、あくが出るようなら取り除き、固形スープを３個入れる。

　弱火にし、〈２〉のモロヘイヤを加えて、材料が良く馴染むまで様子を見る。味の加減は塩＆胡椒のみで。※決して煮込まないように！