レンコンは皮をむき、酢水にさっと通してから、すりおろす。調味料と片栗粉（分量外）は混ぜておく

レンコンの水気をぎゅっと絞って、片栗粉を入れて、練りこむ。ミートボールくらいの大きさにまるめる。

180度くらいに熱した油に２で丸めたもちをいれて、狐色になるまでからりとあげる。
（たまにポンと口が開いちゃいますので注意）
あがったらバットで油をきります。

１で混ぜた調味料を電子レンジで１分～１分半加熱。
甘酢あんが出来上がる。

３に４をかけで熱々のうちに召し上がれ。
新鮮な食感がなんともいえないです☆