下処理した蕗を、４，５cm長さに切り、マグロフレーク缶、水100ccと一緒に鍋に入れ弱火でコトコト煮る。煮汁が無くなったところで、味見をして、醤油、砂糖、酒でお好みの味に仕上げる。

細切りにしたショウガを加えたり、蕗を5mm～1cm程に切って煮込み、混ぜご飯にしても美味ですよ。