金柑を横半分に切って、爪楊枝などで種を丁寧にとる。

アクがでなくなってきたら、砂糖を金柑に対して2倍量加え、少し火を弱めて木杓子でかき混ぜながら煮詰める。

適当な濃度になったら、レモン汁を加えて、味をひきしめる。ジャムが冷めないうちに、煮沸消毒した瓶等に詰めて出来上がり。