オーブンを１４０℃に予熱しておく。

天板にオーブンシートを敷いておく。

無塩バターを冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

薄力粉・上新粉・砂糖・塩を合わせて振るっておく。

ボウルに④を入れ、③のバターを細かく刻んで加える。

手のひらで粉とバターを擦り合わせ、パラパラした状態にする。

⑥をボウルの底に押しつけるようにして、ひとまとめにして、ラップに包み冷蔵庫で２０分位休ませる。

⑦を打ち粉を振った台にのせ、麺棒で厚さ１５㎜にのばす。

⑧を天板に移し、グラニュー糖を振り、生地の底までカードで切り込みを入れ、フォークで全体に空気穴をあける。

⑨をオーブンで約５０分焼き、熱いうちに切り込みの上から、ナイフで切り分けて、ケーキクーラーにのせて冷ます。