薄力粉と強力粉は合わせて振るっておく。

卵を溶きほぐしておく。

小鍋に小さく切ったバターと牛乳を入れる。中火で沸騰させてバターを溶かす。

バターが溶けたら弱火にに、粉類を一気に加えて木ベラで手早く混ぜる。

生地がまとまったら火から下ろし、鍋底から生地がはがれるようになるまで練り、卵を加えてさらによく練る。

生地がひとつにまとまったら、星型の口金をつけた絞り袋に詰める。

オーブンシートを２０㎝くらいの長さに切る。

⑥をオーブンシートに絞り出す。

揚げ油を１６０~１７０℃に熱し、生地のほうを下にして、オーブンシートごと、静かに入れる。

油に入れるとシートがはがれてくるので取り除き、上下を返しながらカリッとキツネ色になるまで１～２分揚げる。

キツネ色になったら取り出しての油を切り、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。