えびは洗って背わたを取り、殻をむく。玉ねぎとにんにくはみじん切り、トマトは2～3㎝角に切る。アスパラはサッと塩茹でし、半分に切っておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを炒める。しんなりして薄く色づいて来たらえびも加え、弱火で炒める。えびの表面が赤くなったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

一煮立ちしたところにトマトをいれ、塊をつぶすようにしながら水分を出し、少し煮詰める。

トマトの原型が崩れ、水分が飛んだところにa)を加える。全体が混ざったら、最後に生クリームを加えて味を見る。足りなければ塩コショウで調味。

下茹でしたアスパラを加えて全体を混ぜ、茹でたてのパスタと絡めて出来上がり☆