鍋にめんつゆ（なければ醤油・砂糖・だし汁）と砂糖をひたひたの水で薄めて温め、高野豆腐を入れます。
火を止めて1～2分置き、高野豆腐がだしを吸ったら煮立てます。

熱いうちにきぬさや（千切りでもそのままでも）を乗せます。卵を軽く割りほぐして注ぎ入れ、半生になったら火を止めて出来上がりです。
※戻したひじきを入れたり、茹でた茄子・菜の花などを添えても美味しいです♪
夏にはよーく冷やしてどうぞ。