きゅうりはピーラーで皮をむいて千切りにし、ボール又は器にいれる。

きゅうりに塩を振って混ぜる。うっすらときゅうりの水分が上がってきたら、よーーく冷やしたミネラルウォーターを注ぎいれる。

お酢・砂糖・つぶしたにんにくを入れて混ぜる。あれば、生の赤唐辛子を入れると少し辛味も入っるし色合いもgood!!
最後に白ごまを振ってできあがり。

参考までに：
上の材料は一番シンプルでベーシックなものです。ここに他の材料を加えてもOK。家ではリンゴを皮つきのまま、きゅうりと同じように千切りにし入れてます。（写真参考）
他、戻したワカメを細かく刻んだものとニンジンの千切りなども色あいがきれい。