鶏もも肉は皮をつけたまま、食べやすい大きさに切る。火が通りやすいように皮に包丁で切り目をいれる。

塩コショウをし、小麦粉をまぶす。

熱したフライパンに大さじ２のあぶらをひき、皮の方から焼く。はじめは強火でカリッとなるように焼き、弱火でふたをしてじっくり焼く。

完全に焼けたら取り出しておく。

４のフライパンに油をひき、シメジ、玉ねぎとにんにくを炒める。

しんなりしたら４の鶏肉を入れて、生クリーム　卵黄、コンソメ、塩コショウで味を調える。