セリはよく洗い、食べやすい長さ（3cmぐらい）に切る。茎と葉は分けておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら酒を入れ１．の豚肉を入れる。豚肉投入後は火を弱め、あくを取る。

残りの調味料を入れ味を調える。少し濃い目の方が美味しくできます。

別の鍋で好みの硬さにうどんをゆがき、よく水を切り、器にもりつける。セリの葉の部分をうどんの上にのせる。

もっと手軽に！

鍋一つで作る方法。
２．の鍋にうどんを入れる。
うどんが茹であがったら、芹を入れ、菜箸でお湯に浸す。芹に軽く火が通ったら、火からおろす。
取り皿で好みの味付けをしたつけじるを作る（お鍋のだし汁を使いましょう）。