イーストを水で溶いておきます。その方がよく混ざり発酵もスムーズです。

全てをフードプロセッサーに入れて約２分混ぜます。 ない人はボウルに入れて混ぜ、手でこねてください。ボウルから離れて生地が一まとまりし始めたらまな板やボードの上で空気を含ませるように、生地を折りたたんだりしながらこねてください。

室温２５～６度で（室温が低い時はボウルにお湯をいれて湯せんで）生地が元の２倍くらいになるまで３０分くらい置いておきます。 フィンガーチェックをして生地が発酵したか確かめるのを忘れずに。

ボウルから出した生地を裏向けにして打ち粉をしたまな板の上にのせ、ガス抜きした後丸めて１０分その場に放置。

麺棒で約１ｃｍの厚さに伸ばし、円形にします。生地に霧吹きをし、オーブン発酵で約１時間発酵させます。

発酵した生地の表面に指でくぼみをつけ、オリーブオイルを全体に薄く塗り、そこへ塩とバジルをふりかけます。

２００℃に温めたオーブンで１０～１５分やいてできあがり。