しょうがは皮付きのままスライス。鍋に、しょうが・砂糖・水を入れ中火にかける。

灰汁をシッカリ取りつつ、水がトロッとしてきたら火を止め、しょうがを入れたまま冷ます。(冷めたら しょうがは取り除きます)

仕上がり際にレモン汁を加えると、よりジンジャーエールっぽくなります。もちろん無くてもＯＫ♪

【取り除いたしょうがの利用法・その２】皮をむいたニンニクと共に醤油にぶち込む！と、ニンニクしょうが醤油が出来ます…唐揚げの下味とかに重宝します(*゜-^)b