竹の子と蕗、鶏肉の田舎風煮物

Name: 竹の子と蕗、鶏肉の田舎風煮物
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 竹の子 ゆでたもの中1個; ツワ蕗 一束（竹の子と同量程度）; 鶏もも肉 1枚; ★醤油（下味用） 大さじ1杯; ★酒（下味用） 大さじ1杯; ☆サラダ油 大さじ1杯; ☆酒 50cc; ☆水 300cc; ☆砂糖 小さじ1杯; ☆みりん 大さじ1杯; ☆カツオだしの素 大さじ1杯; ☆醤油 大さじ1杯; ☆味噌 大さじ1/2杯; 木の芽 適宜

蚊2 @cook_40020095

見た目はちと野暮ったいかもしれませんが、お味は抜群。いくらでも食べられそうな飽きのこないおいしさです。
このレシピの生い立ち
生産者の方の直売所で蕗を見つけたので。葉っぱはじゃこ炒めにしてみたり。

竹の子と蕗、鶏肉の田舎風煮物

蚊2 @cook_40020095

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材料

2人分

竹の子ゆでたもの中1個
ツワ蕗一束（竹の子と同量程度）
鶏もも肉 1枚
★醤油（下味用）大さじ1杯
★酒（下味用）大さじ1杯
☆サラダ油大さじ1杯
☆酒 50cc
☆水 300cc
☆砂糖小さじ1杯
☆みりん大さじ1杯
☆カツオだしの素大さじ1杯
☆醤油大さじ1杯
☆味噌大さじ1/2杯
木の芽適宜

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作り方

1

材料の下ごしらえをする。竹の子は3mm程度の半月切り、つわ蕗は皮を剥いて下ごしらえしたものを3-5cm程度に切りそろえる。鶏もも肉は縦に半分に切り、それを2－3mmの厚さにスライスする。
2

スライスした鶏肉に下味をつける。酒、醤油それぞれ大さじ1杯を鶏肉にふりかけよくもみこみしばらく置いておく。
3

鍋に油を熱し、「2」で下味をつけた鶏肉を入れて両面とも色が変わるまで炒める。竹の子と蕗も加え、さっと炒め合わせる。
4

「3」の鍋に酒を入れ、鍋肌にこびりついたこげ（これがコクになります）をよくこそげ落とす。その後水、カツオだし、砂糖、醤油、味噌の順に味をつけ15分ほど弱火で煮る。
5

「4」で煮上がった材料はそのまま冷まし、味を染み込ませる。
6

食べる直前に鍋ごと温め、器に盛ったら木の芽をあしらい召し上がれ！