《下準備》①ゼラチンは分量の水にふり入れ、１５分以上おきます。②クリームチーズは、電子レンジに数秒かけて柔らかくする③いちごは洗って水気をきり、下手をとっておく。
　　　

クリームをのぞいたオレオクッ キーをビニール袋に入れ、めん 棒などで袋の上から叩いて砕き 粉状にしたものを、ボウルに移 し、とかしバターを混ぜ合わせ る。これをケーキ型の底に敷き 詰め、スプーンの背でしっかり 押し固め、冷蔵庫で冷やす。

　洗って水気を切ったいちごを裏ごすか、ミキサーまたはクッキングカッターなどにかけてピューレ状にする。ふやかしておいたゼラチンは湯せんにかけ(電子レンジにかけてもよい）、完全に溶かしてから冷ましておく。
　　　

生クリームは、とろりとするまで泡立てる（７分立てくらい）。大きめのボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状に柔らかく練り、砂糖、ゼラチン、レモン汁を順に混ぜ合わせる。
　　　

《苺ソース》苺は洗ってヘタを取り、半分に切る。 ミキサーに
苺、グラニュー糖、レモン汁を入れ、ピューレ状にする。