
お惣菜♪高野豆腐と豚の玉子とじ
酒の肴、ご飯にもあう、シンプルなおかず。
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肉豆腐を作るつもりで高野豆腐を使ってみました。
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肉豆腐を作るつもりで高野豆腐を使ってみました。
高野豆腐はもどして水気を絞り、4mm厚さの短冊にし、さやえんどうは塩を入れ
た熱湯でさっとゆでてザルにあげ、ネギは2cmの斜め切りにしておく
フライパンを熱して豚を炒め酒大1(分量外)を加え、ほぐしながら火がとおるま
で炒める。
豚肉が炒まったら、煮汁の分量とねぎ、高野豆腐を入れ5分ほど煮、といた玉子を全体に回し入れ、半熟状になったらすぐに火をとめキヌサヤを加え、蓋
をして1、2分蒸らして出来あがり。
出し汁だけでなくて、ガラスープを使うところが肴や流。鶏ガラスープはウエイパーをお湯でとかしたものを使っています..
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