かにかまは手でほぐし、ニラは春巻きの皮に包みやすい長さに切る。エノキも適当な長さに切る。

大きめのボールに具を入れて、塩・こしょうとマヨネーズで和えてしばらく置いておく。

春巻きの皮に具を包み揚げる。
具に味がついているので何もつけなくても美味しいです。