下準備＠くるみは1/8程度に刻み、150度のオーブンで10分位ローストしておく。
レーズンは熱湯でさっと洗い、水気をとっておく。(その後重量の10%のラム酒をふりかけ一晩漬けたものも良い)

本捏ね＠くるみ、レーズン以外の材料をHBに入れ、生地作りコースにお任せ。最後の5分位前で、くるみとレーズンを投入。

分割＆ベンチタイム＠6分割して丸め、15分ベンチタイム。

成形＠細長い棒状にして、片方の先をつぶす。もう片方を細くしたものを包んできっちり閉じて、リング型にする。

ホイロ＠オーブンの発酵機能で３０～４０分二次発酵。

ケトリング＠お湯を沸かし、表裏２０～３０秒ずつ茹でた後、水気をとる。

焼成＠天板にのせて２００度に予熱したオーブンで18～20分焼く。