卵、塩、ワインビネガーをまぜる。オリーブオイルを少しずつ少しずつ加えながら、バーミックスで攪拌。
（ジューサー、フードプロセッサでもOK)

湯をわかし、野菜をゆでる。
適当な大きさに切る。
キャベツは軽くしぼって、湯を切ること。

１と２を和える。