海老に酒をふってもみ、臭みを飛ばしてから、解きほぐした卵白を絡ませ、油で軽く揚げる。

野菜類はざく切りにする。

にんにく、とんがらしをみじん切りにし、熱した油に投入、香りが出たら野菜をいれ、すばやく炒める。

野菜の色が鮮やかになったら１の海老を入れ、炒める。

甘酢・ケチャップ・豆板醤で味を整え、ソースがしっかりからまったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

甘酢（砂糖・酢・醤油をそれぞれ大１の割合で混ぜたものを使っています。好みで量は調節してください。）