ベアラウフ(ドイツ語)/ramsons(英語)あれば片手いっぱいくらい良く洗い水気をきったらザクギリにしておく。牛乳と軽く塩コショウした卵をといておく。ベアラウフの量こんなに多くなくてもよろし。ウチは大量にあったから...

フライパンにオリープオイルをあたため　2-3ミリに細切りにしたベーコンをかりりと炒める。バターを加えて半分とけかかったくらいで、ベアラウフ投入。さっといためつける。。

卵をざっとまわしかけて火がとおったら盛りつける。
ウチはトロトロ好みなので半熟っぽいしあがり。牛乳を半分にして堅く焼いてお弁当にもどぞ。
コショウをガリリ。この野草の甘さが引き立ちまする。