白菜はレンジで7～8分蒸し、冷ましてから水気を絞りみじん切りにする。
干し椎茸、ニラもみじん切りにする。

ボウルに野菜を入れ片栗粉をまぶして、菜箸でさくさくと混ぜる｡

別のボウルにひき肉、Aの調味料を入れ、粘りが出るまで手で良く混ぜる。

3のボウルに2の野菜を入れ、菜箸でまんべんなく混ぜる。

餃子の皮で包み、強中火で熱したフライパンに油(分量外)を引き、餃子を並べ、コップ１杯くらいの水を入れてすぐ蓋をする。

水がなくなるまで蒸し焼きにしたら、蓋を外し焦げ目をつけて出来上がり。