豚肉の筋の部分に切り込みを入れる。漬け汁の材料しょうゆ、酒、みりん、しょうがのすりおろしを合わせ豚肉を２０分くらい途中上下を入れ替え漬ける。

ピーマンを縦巾２センチに切り、なすを１センチの輪切りにし、トマトは１口大に切る。しょうがは薄切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、（１）の漬け汁は取っておき、肉は汁気をきって焼き色をつける。

焼き色が付いたら中火にし、肉を端に寄せあいたところになす、ピーマン、しょうが、トマトの順に入れ炒める。野菜に油がまわったら（１）の汁を全体にまわしながら入れ、汁気か少なくなるまで煮詰める。

豚肉を取り出し食べやすい大きさに切り野菜とともに盛り付けをする。