高野豆腐はいったん水に漬け、すぐあげて絞り、一口大に切ります。

ダシ（私はインスタント＋かつお節粉を入れて作ってます。もちろんかつお節できちんと取ったダシがあればそれに越したことはありません）を煮立て、醤油少々で味付けます。薄めのお吸い物くらいのイメージで。

２に１を入れ、落し蓋をし、煮含めます。全体が柔らかくなったら（高野豆腐がダシを吸ったら）出来上がり。