たてながの容器に水2カップとしょうがとにんにく、干ししいたけ、めんつゆを入れ、車麩を戻さずそのままつけて味をしみこませながら戻す。たまねぎをスライスしておく。

車麩が十分戻ったら取りだして軽くしぼりかたくり粉を両面にまぶして、フライパンになたね油で両面じっくり焼く。干ししいたけも取りだして粗みじんに切っておく。

車麩が焼けたらフライパンにつけ汁としいたけ、たまねぎを入れてたまねぎに火を通す。つゆの量と味を調整して、ごはんの上にかけてできあがり。