ブランのパン

Name: ブランのパン
Yield: 1本分(写真は半分で切ってます）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 175ｇ; ドライイースト 小さじ１; 塩 小さじ2分の１; ブラン 25ｇ; サラダ油 大さじ１; 卵 半分; 水 卵と合せて100ｇになるよう調整; はちみつ 大さじ１

ポケット @cook_40020591

イタリアン的なきめの細かいパンに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
我家のフードプロセッサーはナショナル製。なので用量が小さいので本当は2本焼くのですが小分け作業で結構大変。

ブランのパン

ポケット @cook_40020591

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材料

1本分(写真は半分で切ってます）

強力粉 175ｇ
ドライイースト小さじ１
塩小さじ2分の１
ブラン 25ｇ
サラダ油大さじ１
卵半分
水卵と合せて100ｇになるよう調整
はちみつ大さじ１

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作り方

1

フードプロセッサーに卵水、はちみつ、イースト、サラダオイルをいれざっと混ぜブランをいれ混ぜる。塩、強力粉を加えてまた混ぜる。約3分ほど捏ねる。滑らかになるまでつややかになるのが目安
2

炊飯がまにいれ上から濡れ布巾をかぶせ蓋をしめ保温を1分(必ず1分でスイッチを切ること）そのまま2倍になるまで置いておく。
ガス抜きをしかるく刺激をあたえ一つにまとめて5分ほどラップをして休ませる。
3

細長くのばして2次発酵。(約2倍に膨れる）
200度で15分その後180度に下げて10分焼いて完成