蕗は塩でいたずりして茹でて筋を取って３センチくらいに切る。にんじんも3ｾﾝﾁの拍子切り、さつま揚げも拍子切りにする

鍋に油を引いてにんじん、さつま揚げ、蕗を炒めて、油がまわったら砂糖、醤油で味付けしてしばらく煮る。

味が染みたら一味唐辛子とごま油で風味をつけて出来上がり。