玉ねぎ３個は幅1.5cmぐらいに切り、じゃが芋は３～５等分に切る。にんじんは乱切りにし、糸こんにゃくは一度湯通しして臭みを抜き、適当にざくざくと包丁を通す（そのままだと長すぎるから）肉は幅5cmぐらいに切る。

鍋に肉以外の材料を入れ、材料がまだ見えるぐらいまで水を入れる（かぶるぐらい、という分量よりも1～2cm低め）

鍋にふたをし、強火で煮る。
野菜から水分が出て水がひたひたになったら調味料を入れます。

調味料は砂糖→しょうゆ→酒の順で。これを間違うだけで味が変わってしまいます。

砂糖が固まりになっていても、混ぜずに再びふたをして煮る。
砂糖が溶けたら肉をいれ、適当に箸でほぐす。
味見は肉を入れる直前にして、適当に調節してください。

鍋にふたをし、更に煮る。
肉が煮えたらいったん完成。出来れば１番置いておくと味がしみておいしくなります。

次の日（当日でもいいですが）、食べる直前に玉ねぎを１個、同じように切る。

肉じゃがをコンロで暖め、そこに先ほどの玉ねぎを入れる。

玉ねぎが煮えたら完成。
こうするとしゃきしゃきの玉ねぎとやわらかくとろけた玉ねぎの２種類が味わえて、格別のおいしさ！