野菜の皮を剥き、乱切りにしてまとめて少量の水で蒸し煮します（蒸し煮の方が味や栄養が逃げてかないそうです）。

煮た野菜をミキサーにかけます。出来具合をふわふわにしたいなら、ここで豆乳も一緒に。

再び鍋に移し、ブイヨンを入れて豆乳で煮ます。一煮たちしたらできあがり。パセコンかゴマを散らして頂いてください。味付けに塩を加える場合は、分離するので最後に。