もち米は洗って水に浸す。ナツメは水に洗い戻し水気を取り除く。鶏は、産毛を綺麗に抜き出した後、頭と足を切って、シッポの部位に切れ目を入れ、内臓を取り出し、次に中を綺麗に洗う。乾燥朝鮮人参は洗って水気を切る。玉葱は4等分にして、長ネギは５ｃｍに切る。

腹の中にもち米とニンニクをもち米が外に出ないように、腹の部分に串を通し、束ね、2本足が解けないように、よじって束ねる。鍋に水４～６カップを注ぎ、鶏を入れた後、乾燥朝鮮人参、かち栗、なつめ、胡麻。薄切りの生姜、酒、玉葱、長ネギを入れ、中火で煮る。

鶏と中の材料がたっぷり煮えたら、玉葱、長ネギ、生姜をすくい出し、へこんだ、器に鶏と汁を盛った後、乾燥朝鮮人参、なつめ、かち栗等を盛って、塩、胡椒を添える。

薬味は、塩コショウで食べるのが基本ですが、細ネギを５㎝大に切り、唐辛子、すり胡麻、醤油をかけ冷蔵庫で３０分以上寝かせた物を一緒に食べると美味しいです。