野菜は全て１センチ角のさいの目切りにする。パセリはみじん切り（最後にスープに散らすので）。

鍋にベーコンを入れて炒め、更にバターを入れ、野菜をしっかり炒める。小麦粉を加えて粘りがゆるくさらっとするまで炒める。

ガラスープ・固形ブイヨン・
ベイリーフを入れて強火、煮立ったらアクを取って弱火にする。野菜が柔らかくなるまでコトコト煮込む。

仕上げにクリームコーン缶・牛乳を加えて、塩こしょうで味を調える。スープを器に盛り、パセリを散らしたら出来上がり♪

かくし味に砂糖・粉チーズ・白ワインを各少々を入れるとよりおいしくなります。