最強力粉、きび砂糖、ドライイースト、きな粉を大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜる。

さらに1のボウルに塩を入れて混ぜ、ぬるめのお湯(約40度)にモラセスを溶いたものを加えて生地をまとめてゆく。

手のひらのつけ根で力を込めて約15分、生地がしっとりするまで練る。

生地をスケッパーなどで5個に分割する。分割した生地を丸くまるめて10分ベンチタイム。乾燥しないように固く絞ったフキンなどをかける。

★きな粉と蜂蜜できな粉スプレッドを作る★固めのスプレッドになるよう蜂蜜の量を調節しながら練っておく。

安定した生地になったところで
手のひらで生地をつぶして、真ん中に5のきな粉蜂蜜をのせて包む。綴じ目をしっかりと！
オーブンの発酵機能を使い約40分成型発酵させる。

－ケトリング－大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そこに三温糖を入れる。（三温糖をいれることによって、生地に艶が出ます。）ベーグルを入れて茹でる。片面1分ずつ。

ベーグルを天板の上にのせて、きな粉をトッピングする。180℃に余熱したオーブンで約16分、軽く焦げ色がつくまで焼成して出来上がり！※ガスオーブン使用