なすは縦半分に切り、またそれを３つくらいにして細かく切り目を入れ、水にさらしてアクを抜く。玉ねぎはみじん切り。

フライパンでタマネギとミンチを炒める。ナスに水溶き小麦粉（卵溶きでも）の衣を付け揚げる。

炒めた玉ねぎとミンチに塩こしょう・コンソメで味付けし、
上に揚げたナスを並べる。

卵をかけて卵で閉じる。
お好みの卵の状態で出来あがり。