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ナスとシシトウのノニそぼろ煮
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ナスとシシトウのノニそぼろ煮-レシピのメイン写真

ナスとシシトウのノニそぼろ煮

paitilla
paitilla @cook_40020775

シシトウの軽い辛味がナスの旨みとぴったり。ご飯が進みます。ノニジュースは縁の下の力「隠し味」に徹して、存在を主張しません。

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手早くできる料理がいつものテーマです

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paitilla
paitilla @cook_40020775

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材料

2人分
  • ナス 2こ
  • シシトウ 1パック
  • 鶏ひき肉 50g
  • ノニジュース 大さじ 1
  • 醤油 大さじ 1
  • みりん 大さじ 1
  • サラダ油 大さじ 1
  • 片栗粉 大さじ 1
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作り方

  1. 1

    ナスはヘタを取って縦4つに切り、水に浸けてあく抜きをしておく。シシトウは茎の部分を取る。

  2. 2

    蓋つきの厚手のフライパンを熱して油を入れひき肉を入れてパラパラに炒める。

  3. 3

    ナスを入れて少し炒め、ノニジュース・醤油・みりんを入れて蓋をし、弱火でナスが半ば火が通るまで煮る。(薄手の鍋を使用する場合は水少々を足す)

  4. 4

    シシトウを入れてまた蓋をして5分煮る。

  5. 5

    3倍の水で溶いた片栗粉を回しかけ、とろみをつける。

コツ・ポイント

ノニジュースを使えばダシいらずです。オイスターソースを使うより癖のない味に仕上がりました。

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paitilla
paitilla @cook_40020775
2004/06/16 23:01に公開
ノニジュースを調味料として使ってみようと思ったのは、ノニジュースが栄養価の高い発酵食品だからです。発酵食品は大抵特有の臭みがありますが慣れると癖になる味ですね。使用するノニジュースは発酵タイプの良質のものがお勧めです。
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このレシピのキーワード

煮物 そぼろ なす 片栗粉 ししとうがらし とりひき肉

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