バターとラードは合わせて湯せんして溶かす。
　粉類は合わせてふるう。
　ボールに卵を割りほぐし、糖類を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ、牛乳とみりんを加えて混ぜる。

　粉類を一度に加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったら溶かしたバター・ラードを加えてよく混ぜる。この生地をしばらく休ませる。

　生地を型に流し入れ、蒸し器に入れて強火で１５～２０分蒸す。（水滴落下防止のため蒸し器の蓋を布巾で包む）中央部に串を刺して何も付かなければ蒸し上がり。