（下準備）
サツマイモはひくち大より少し大きめの乱切りにし、塩水に10分くらいつけ、水気をしっかリ拭き取る。

深めのフライパン又は鍋に、サツマイモを入れ常温の揚げ油をサツマイモがかぶる位まで注ぎ、中火にかける。

鍋に＜大学芋のミツ＞の材料をいれて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮詰める。

サツマイモが薄く色付き、竹串がスッと刺されば、取り出し、そのまま2の＜大学芋のミツ＞鍋に入れる

鍋を振りながら全体に＜大学芋のミツ＞をからめ、クッキングシートなどくっつきにくい物の上にサツマイモを広げる。全体に黒ゴマを振り掛け、そのまま冷ましておく。