朴葉は綺麗に洗って、水気を拭き取ります。

みょうがたては、さっと茹でて、甘酢（分量外、お好みの味で）につけておき、味がなじんだら、細かく切っておく。

みょうがたてとは、みょうがの上の部分。この地方では今の時期に出回ります。

鱒を焼いて、ほぐしておく。
干ししいたけは水で戻し、しょうゆ、砂糖、酒で甘辛く煮含め、冷めたらスライス。
卵は、錦糸卵を作っておく。
紅しょうがはざるにあげて水気をきっておく。

５を朴葉の上にのせ、葉っぱごとおにぎりを作る要領で手のひらで包み込み形を整える。
錦糸卵と紅しょうが、木の芽をあしらって出来上がり～。