
ふわふわ蒸しパン・アッラ・ココナッツ
ココナッツミルクをつかった風味満載な蒸しパン。卵白を別立てするのでふわふわです。
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ココナッツミルク・牛乳・砂糖を火にかけて50度程度に温めて砂糖を溶かします。沸騰させないように・・・砂糖がとけたら火からおろします。
ボールに卵白を入れてしっかりと角が立つまで泡立てます。違うボールに卵黄を入れ、1を注ぎ、ふるいにかけた薄力粉・重曹を入れて混ぜ合わせます。
強火の蒸し器で約20分蒸したら出来上がり!
いろいろ試作しましたが、これが一番ふんわりしっとり仕上がるレシピです。
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